Птифу´ры — это небольшие изящные французские пирожные с кремом или фруктовой начинкой внутри.
Основные характеристики птифу´ров:
— Форма — маленькие круглые шарики размером с грецкий орех.
— Тесто — заварное, приготовленное из муки, яиц, масла и воды. Получается пышное и воздушное.
— Начинка — обычно заварной крем (патисьер), шоколадный ганаш, джем или свежие фрукты.
— Оформление — после выпечки птифуры обмакивают в глазурь (часто шоколадную) или посыпают сахарной пудрой.
Птифуры считаются одним из визитных блюд французской кондитерской кухни наряду с эклерами, круассанами и прочими изысканными лакомствами. Их подают как самостоятельный десерт или в составе сложных кондитерских творений.
СинонимыМаленькие пирожные
Неправильные варианты словаПитифуры
Название птифуры произошло от французского "petite four" - "малютка, маленькая выпечка".